Four Mixte 20 niveaux à chariot GN1/1 CHEFTOP MIND.Maps™ BIG ONE

Description

Four mixte professionnel capable de gérer de multiples processus de cuisson (déshydratation, cuisson à la vapeur, cuisson à basse température, cuisson sous vide, rotissage, grillage, friture, régénération et régénération sur plaque) et de cuisson de produits de boulangerie et de pâtisserie (frais et surgelés). Grâce à la technologie Unox Intensive Cooking , il garantit des résultats parfaits à chaque cuisson.

Efficacité énergétique 172.4 kWh/j - 0 kg CO2/j

Four mixte Électrique
20 niveaux GN 1/1 Charnière à gauche ou à droite

Panneau de contrôle tactile 9,5"
Tension : 380-415V 3N~ / 220-240V 3~

Fontions de cuisson standard

Programmes

·       1000+ Programmes

·       MIND.MapsTM: dessinez vos processus de cuisson directement

sur votre écran

Modes de cuisson manuels

·       Température : 32 °C – 260 °C

·       Jusqu'à 9 étapes de cuisson

·       CLIMA.Control: réglage de l’humidité ou air sec avec augmentation par tranche de 10%

·       Cuisson avec sonde à cœur et fonction Delta T

Fonction programmation cuissons avancées et automatiques

Unox Intensive Cooking

• DRY.MaxiTM: Il extrait rapidement l'humidité de l'enceinte de cuisson

• STEAM.MaxiTM: produit de la vapeur saturée
• AIR.MaxiTM: Il gére les fonctions d’inversion automatique et

d’impulsion des turbines

• CLIMALUXTM: contrôle total de l'humidité dans l'enceinte de cuisson

Fonctions techniques

Fonctions techniques Accessoires App et services web

·       ROTOR.KleanTM: système de lavage automatique

·       Chambre de cuisson moulée en acier inoxydable AISI 316 L

·       Triple vitrage

·       Eclairage de la chambre de cuisson par le biais des lumières LED intégrées dans la porte

·       Supports des plaques avec système anti-basculement

·       Système de récupération des gouttes intégré dans la porte et

fonctionnant même avec la porte ouverte

·       Système de ventilation à 4 vitesses de rotation et résistances circulaires à hautes performances

·       Réservoir de détergent DET&RinseTM intégré

·       Données Wi-Fi / USB : téléchargement des données HACCP

·       Données Wi-Fi / USB : téléchargement des programmes

App et services web

Data Driven Cooking app & webapp: vérifiez et surveillez en temps réel les conditions de fonctionnement de vos fours, créez et partagez de nouvelles recettes. L’intelligence artificielle transforme les données de consommation en informations utiles et vous permet d’augmenter vos profits quotidiens

Application Top Training : téléchargez l’application Unox Top.Training et apprenez étape par étape les secrets du panneau de contrôle de votre nouveau four

Accessoires

• Hotte Ventless: hotte à condensation de vapeur • Filtre à charbons actifs pour hotte Waterless: • Système QUICK.Load et chariot
• Cooking Essentials: plaques spéciales

• DET&RinseTM ECO: détergent à double concentration pour le nettoyage quotidien dans le plus grand respect de l'environnement. Idéal pour les niveaux de saleté légers.

• DET&RinseTM ULTRAPLUS: des agents de nettoyage et de rinçage pour combiner un maximum de propreté avec une consommation minimale en assurant une longue durée de vie pour votre four

• PURE / PURE.XL: Système de filtrage de résine qui élimine de l’eau toutes les substances qui contribuent à la formation de calcaire. Il vous permet de filtrer jusqu’à 7 000 litres d’eau (les données peuvent varier en fonction de la dureté de l’eau).

• Wi-Fi / Ethernet: Kit de connexion pour avoir le four connecté à UNOX Cloud (nécessaire pour l'extension de garantie)